REQUESÓN O QUESO FRESCO CASERO

La elaboración de requesón ó queso fresco es bastante más sencillo de lo que puede parecer en un principio. Necesitamos muy pocos ingredientes y se elabora en un tiempo muy corto.

El resultado es un queso cremoso tipo requesón que puede consumirse tal cual ó con un poco de miel o mermelada.  También es perfecto para utilizar en recetas que requieran queso fresco.  Su textura es muy suave y su sabor combina tanto con dulce como con salado.

Requesón ó Queso fresco casero

200 gr. de queso    /    Preparación:  15 minutos 

Ingredientes:
· 1 litro de leche.
· 200 ml. nata.
· 3 cucharadas soperas de zumo de limón.

· 1 cucharada de postre rasa de sal.
· 1 cucharada de postre rasa de azúcar.

Se pone a calentar la leche junto con la nata, la sal y el azúcar y se mezclan bien.  Cuando comienza a hervir se baja el fuego para que hierva lentamente.  Se incorpora el zumo de limón y se remueve.  Al cabo de un rato se observará que la mezcla empieza a cortarse y se separa el suero del cuajo.  Se retira del fuego y se deja templar un poco.  Mientras, se prepara un colador con una gasa o tela fina encima y se vierte la mezcla.  Así conseguiremos eliminar poco a poco el suero.  Se estruja la gasa ligeramente hasta que se forma el queso y no desprende más suero.